Нетрадиционные питания

Питание в экстремальных условиях: простейшее консервирование, полевая коптильня Варено-копченая рыба. Очищенную и хорошо промытую рыбу надо нанизать через жабры и рот по нескольку штук на тонкую веревку и погрузить на 10 секунд в сильно кипящую, хорошо посоленную воду. Вытащенная из воды рыба подвешивается на специальную перекладину с той стороны костра, куда ветром сдувается горячий дым, и коптится до тех пор, пока рыба не станет золотистой и мягкой....

Читать дальше

Профессор С. И. Жегалов (1881-1927), основатель и первый директор Грибовской овощной селекционной станции. Привыкли мы, что самый качественный консервированный горошек - венгерский, с ярлыком "Золотой фазан". Между тем за 80 лет селекционной работы во ВНИИССОКе выведено 60 сортов овощного гороха и десяток - фасоли, содержащих белка не меньше, чем в мясе, недаром эти культуры называют белковым кладом....

Читать дальше

Хранение овощей Предохранить овощи от порчи в течение длительного срока и при этом по возможности сберечь их высокие питательные и вкусовые свойства — это цель переработки. Любая хозяйка для консервирования овощей использует или соление, квашение, маринование, или изготовление соков, пастеризацию, стерилизацию, замораживание, охлаждение, сушку....

Читать дальше

Консервами называют продукт, уложенный в банку, герметически укупоренный и подвергнутый тепловому воздействию до готовности к употреблению. Консервы с каждым годом приобретают все больший удельный вес в пищевом рационе людей. С увеличением объемов производства ведется большая работа по улучшению качества и расширению ассортимента консервов....

Читать дальше

Успех проведения лабораторного практикума зависит от наличия раздаточного материала, предлагаемого учащимся для изучения. Ниже приводятся рекомендации по сбору, содержанию, обработке и хранению раздаточного материала. Сбор и приготовление раздаточного материала можно проводить силами учащихся....

Читать дальше

Проблема сохранности пищи, ее заготовка впрок, для хранения в военных походах, плаваниях, в различных климатических условиях стояла перед сознательным человечеством всегда. Часто сама природа подсказывала людям рецепты консервирования пищи, сохраняя ее от порчи путем, например, замораживания на севере или высушивания на юге....

Читать дальше

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЛОВЫХ ШИШЕК Это не просто варенье в полном смысле слова, это лекарственное варенье. Целебные свойства варенья из шишек объясняются просто - ель одно из самых популярных фитонцидных растений. А фитонциды - это образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, а также микроскопических грибов и простейших....

Читать дальше

(продолжение) Домашняя коптильня из старенького холодильника На рисунке показана...

Читать дальше