Как не отравиться грибами и растениями?

 

Пищевое отравление — не всегда результат действия микробов. Среди грибов, произрастающих на территории нашей страны (и Пензенской области в частности), много съедобных. Но немало ядовитых, в том числе и смертельно ядовитых, таких, как белая и зеленая бледные поганки. Содержащийся в них аманитатоксин — смертоносный яд — не уничтожается даже кипячением.

Есть и так называемые условно съедобные грибы, которыми можно отравиться, если должным образом не обработать их.

Такие пластинчатые грибы, как волнушки, черные грузди, горькушки, надо прокипятить 15 минут (отвар выливают) или перед приготовлением вымочить в холодной воде в течение суток, меняя воду 3-4 раза.

«Петрушка» и «щавель» — отрава?

Можно отравиться и растениями — беленой, дурманом, вехом ядовитым, красавкой (белладонной). В наибольшей степени этой опасности подвержены дети: оставшись без надзора взрослых, они способны съесть яркие сладкие ягоды, семена или корни диких растений.

Особую угрозу представляет ядовитый вех. Его корневище похоже на корень петрушки или сельдерея и обладает приятным сладким вкусом, но в нем содержится сильный яд цикутоксин, вызывающий тяжелые отравления, сопровождающиеся падением сердечной деятельности, удушьем.

Листья белены напоминают щавель, семена белены и дурмана похожи на маковые зерна, а ягоды красавки — на мелкие спелые вишни. В этих растениях содержатся очень ядовитые вещества — гиосциамин, атропин, скополамин. Первые признаки отравления — сухость во рту, охриплость голоса — появляются через час, а иногда через 10-12 минут после того, как съедены эти травы или ягоды.

Характерные симптомы отравления беленой — это сильное возбуждение, зрительные галлюцинации, беспокойство.

Ядовитым действием на организм обладают и семена вики («мышиный горошек»), майский ландыш (все растения), ягоды вороньего глаза, напоминающие чернику или голубику, и некоторые другие дикие растения.

Во избежание пищевых отравлений нельзя засаливать и хранить огурцы, капусту, помидоры, яблоки и другие овощи и фрукты в оцинкованных ведрах и баках, так как цинк легко растворяется, особенно в кислой среде. Например, при хранении в течение 2-3 часов в оцинкованном ведре соленых огурцов в каждом килограмме этих овощей обнаруживается 2 грамма цинка. В то время как его токсическое действие проявляется даже при однократном попадании в организм 80-100 миллиграммов цинка! В оцинкованной посуде допустимо хранить только воду и сыпучие продукты.

Подготовила Кира БЫКОВА.

(Информация предоставлена Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Пензенской области)

 



  • На главную